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La Ligue 24 recrute un(e) cuisinier(e)

La Ligue de l'enseignement de la Dordogne recrute, pour un poste à pourvoir à durée indéterminée et à temps complet à compter du 2 juillet 2018, pour exercer les fonctions de : cuisinier, chargé de l'économat pour un centre d'accueil situé à Murat-Le-Quaire (63).

Le(a) cuisinier(e), chargé(e) également de l’économat, est un poste polyvalent demandant des compétences en élaboration de menus et production culinaire, en gestion de stock.
C’est un poste clé dans l’accueil des différents publics accueillis (enfants, groupe d’adultes…) et dans la réussite des séjours. Il devra pouvoir s’adapter aux besoins des usagers et aux demandes de son responsable.

Profil du poste :

  • Exerce les tâches de l’économat dans ses différentes dimensions :
    • Elaborer les menus en prenant en compte l'équilibre alimentaire dans leur composition et dans le cadre du projet d’établissement ou de séjours, en fonction du type de public accueilli
    • Créer/adapter des recettes et organiser des évènements (animation à thèmes, ...)
    • Respecter le prix de revient fixé en lien avec la direction
    • Suivre l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes,
    • Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
    • Coordonner l'activité de l’équipe de service pendant les temps de repas
    • Gérer les relations avec les différents intervenants (fournisseurs, services d'hygiène, usagers ...)
  • Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire intégrant les tâches suivantes :
    • Préparer, cuire, agencer tous les aliments
    • Effectuer l'entretien et le nettoyage des postes de travail, ustensiles, équipements de la cuisine
    • Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires et mettre en place les actions appropriées
    • Suivre l'entretien et la maintenance des équipements de cuisine et déterminer les besoins de renouvellement

pdfTélécharger l'appel à candidature détaillé

Candidature :

  • Rrecrutement sur tests techniques et entretien entre le lundi 18 juin 208 au centre d'accueil à Murat-Le Quaire
  • CV et lettre de motivation sont à adresser avant le jeudi 7 juin 2018 :
    Centre Volca-Sancy
    A l’attention de M. le directeur
    Route de la Bourboule - 63150 Murat-le-Quaire
    ou Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.